ICS 67.120.30 CCS X 20 DB42 湖北省 地方 标准 DB42/T 2105—2023 预包装淡水鱼加工与冷链物流规范 The specification of processing and cold logistics for pre -prepared freshwater fish 2023 - 09 - 27发布 2023 - 11 - 27实施 湖北省市场监督管理局 发布 DB42/T 2105 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 加工过程要求 ................................ ................................ ....... 2 加工要求 ................................ ................................ ....... 2 原料鱼要求 ................................ ................................ ..... 2 原料鱼存放 ................................ ................................ ..... 2 原料鱼预处理 ................................ ................................ ... 2 暂存 ................................ ................................ ........... 3 冷却和冻结 ................................ ................................ ..... 3 5 包装 ................................ ................................ ............... 3 包装要求 ................................ ................................ ....... 3 包装方式 ................................ ................................ ....... 3 金属探测 ................................ ................................ ....... 3 标识和标志 ................................ ................................ ..... 3 装箱 ................................ ................................ ........... 3 6 质量安全要求 ................................ ................................ ....... 3 7 贮存 ................................ ................................ ............... 4 冷库要求 ................................ ................................ ....... 4 贮存温度要求 ................................ ................................ ... 4 出入库管理 ................................ ................................ ..... 4 8 冷链物流 ................................ ................................ ........... 4 企业基本条件 ................................ ................................ ... 4 运输设备 ................................ ................................ ....... 4 温度要求 ................................ ................................ ....... 4 装载及卸货 ................................ ................................ ..... 4 运输过程 ................................ ................................ ....... 5 运输记录 ................................ ................................ ....... 5 交货验收 ................................ ................................ ....... 5 参考文献 ................................ ................................ .............. 6 DB42/T 2105 —2023 III 前言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所提出。 本文件由湖北省农业农村厅归口。 本文件起草单位：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、武汉市农业科学院、湖北富农 食品工业园有限公司和武汉梁子湖水产品加工有限公司。 本文件起草人：石柳、汪兰、熊光权、卢素芳、刘继平、李鑫淼、乔宇、吴文锦、李新、杨国胜、 邱娟娟。 本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话： 027-87665281 ；对本文件的有关 修改意见建议请联系湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，电话 027-87284997，邮箱 [email protected] 。 DB42/T 2105 —2023 1 预包装淡水鱼加工与冷链物流规范 1 范围 本文件规定了预包装淡水鱼加工与冷链物流的加工过程要求、包装、质量安全要求、贮存和冷链物 流。 本文件适用于湖北省预包装淡水鱼加工及冷链物流。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789. 4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789. 7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789. 30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用