ICS 67.080 CCS B 39 DB5206 铜 仁 市 地 方 标 准 DB5206/T 140-2021 长裙竹荪种植及烘干技术规程 Technical Regulation for Dictyophora Cultivation And Drying 2021-10-20 发布 铜仁市市场监督管理局 2022-01-20 实施 发 布 DB5206/T 140—2021 目 次 前言 ...............................................................................Ⅱ 1 范围 ..............................................................................1 2 规范性引用文件.....................................................................1 3 术语和定义.........................................................................1 4 主辅料.............................................................................2 5 种植环境...........................................................................3 6 菌种...............................................................................3 7 栽培...............................................................................3 8 栽培...............................................................................4 9 采收、烘干、包装和贮存..............................................................5 10 生产档案..........................................................................6 I DB5206/T 140—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件铜仁市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：铜仁市农业农村局、铜仁市检验检测院、铜仁职业技术学院、铜仁学院、万 山区荪灵原生态农业产业有限公司、贵州铜仁丁正食用菌专业合作社。 本文件主要起草人：褚福堂、蔡文武、张志昌、高健强、陆小燕、顾昌华、车崇洪、李永凤、 郑燕飞、姚胜刚、刘静、丁有财、谭廷鸿、康公平。 II DB5206/T 140—2021 长裙竹荪种植及烘干技术规程 1 范围 本文件规定了长裙竹荪种植及烘干技术的术语、定义、主辅料、种植环境、菌种、栽培、病虫 害防治、采收、烘干、包装、贮存和生产档案等要求。 本文件适用于铜仁市中低海拔长裙竹荪大田种植、烘干技术及管理要求。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙） GB/T 2440 尿素 GB 2763 食品中农药最大残留限量标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 34318 食用菌干制品流通规范 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 836 竹荪 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 3220 食用菌包装及贮运技术规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728、NY/T 528 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 长裙竹荪 dictyophora indusiata 1 DB5206/T 140—2021 又名竹荪、竹笙、竹参，长裙竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属，子实体中等至较大，幼时卵状球形， 后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。菌裙为黄白色，裙长 8.0cm～12cm， 疏松的格孔状网条，格孔呈椭圆形或多边形。 3.2 菌种 culture 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 3.3 菌丝 hypha 丝状真菌的结构单元，由管状细胞组成，有隔或无隔，是菌丝体的构成单元。 3.4 菇蕾 button 由原基分化的有菌盖和菌柄的幼小子实体。 3.5 菌球 mycelium pellet 也称菌蛋，由菌蕾发育形成的较大的球状至椭球状子实体。外形球状至椭球状，奶白色，被菌 托完全包裹，为尚未发育成熟的子实体。 3.6 菌裙 indusium 菌球发育成熟，顶端破裂，菌柄向上延伸，由上而下展开的白色网状菌幕。 3.7 长裙竹荪烘干品 dried dictyophora indusiana 以长裙竹荪鲜品为原料，经过烘干等工艺制成的产品。 3.8 主料 main substrate 以满足食用菌生长发育所需要的碳源为主要目的的原料。多为木质纤维素类的农林副产品，如 木屑、竹粉、棉籽壳、麦秸、稻草等。 3.9 辅料 supplement 以满足食用菌生长发育所需要的有机氮源为主要目的的原料。多为含氮量高的糠、麸、饼肥、 大豆粉、玉米粉等。 4 主辅料 4.1 主辅料要求 4.1.1 竹粉：外观一致，无发霉、发黑、块状、条状及其它杂粉。 4.1.2 杂木粉：外观一致，无发霉、发黑、块状、条状及其它杂粉。 4.1.3 谷壳：外观一致，金黄色、无霉烂和怪味。 4.1.4 轻质碳酸钙(食用菌专用)应符合 GB 1886.214 的规定。 2 DB5206/T 140—2021 尿素应符合 GB/T 2440 的规定。 4.1.5 4.2 主辅料配比 竹粉 60%、杂木粉 37.5%、米糠或麸皮 1%、轻质碳酸钙（食用菌专用）0.5%、尿素 1%，自然 pH 值。 4.3 建堆发酵 每 667 ㎡用料 5000 ㎏。于播种前 45d～60d 建堆发酵。堆高约 3m，宽 4m,加水至 60%～70%，即 用手抓紧混合料有水滴出，但不流出。隔 25d 检查发酵堆内部温度是否超过 70℃，保持 70℃以上温 度 2d～3d，期间翻堆 2 次。翻堆时，把堆表面 0.5m 深的表皮料堆在新堆的底下，其余料盖在上面， 堆高 3m，宽 4m。料太少，需要加盖薄膜保温。要求堆制发酵后堆料松软、变褐色、有清香味。米糠、 麸皮在培养料堆制时不予加入。 5 种植环境 5.1 种植环境应符合 NY/T 5010 的规定。 5.2 种植环境卫生要求 300m 内无规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、 烟尘和粉尘污染源，50m 内无食用菌栽培场、集贸市场。 5.3 宜选择排灌方便、土质疏松、富含腐殖质，经过水旱轮作且近 3 年内未栽培竹荪的田块，海拔 200m～800m。 5.4 6 6.1 生产用水应符合 GB 5084 的规定。 菌种 菌种选择 种源和种性明确，符合 NY/T 528 的规定。 6.2 质量要求 菌丝白色，浓密，长满或接近长满；无菌丝自溶、吐黄水等现象；无害虫和杂菌污染毁。 7 7.1 栽培 栽培季节 3 月中旬至 4 月中旬，日均温度 10℃～16℃为最佳播种期。6 月下旬开始出菇，9 月下旬至 10 月上旬结束。 7.2 栽培技术 3 DB5206/T 140—2021 7.2.1 基本流程 采用发酵料栽培，基本流程：整地铺料→播种→开沟覆土盖草→养菌管理→出菇管理。 7.2.2 整地铺料 平整土地，去除石块及杂草，畦宽 90cm～100 cm，沟宽 60cm～70 cm，场地四周均留排水沟。 将培养料铺成龟背式菌床，铺料宽度 40cm～50 cm，厚 20cm～30 cm。培养料每平方米用量 8kg～10kg。 7.2.3 播种 将菌种掰成鸡蛋大小的块状，双行呈“品”字型插播于培养料铺成的龟背式菌床上，每亩用种 量 250kg～300 kg。播种完成后，每亩料面撒施米糠或麸皮 30kg～40 kg。 7.2.4 开沟覆土盖草 播种后机械开沟，沟宽 60cm～70 cm，沟土用作畦面覆土，并辅之以人工整理沟畦，覆土厚度 3cm～5 cm。覆土后，再铺盖 1cm～2 cm 的稻草或茅草，以保湿保温。 7.2.5 养菌管理 菌丝培养前期采用露地养菌，保持覆土表层湿润，避免积水漫灌。播后 15d～20d 检查菌丝萌发 生长情况，如发现菌种未萌发或发黑，在查明原因后及时补播菌种。菌丝培养中后期采用荫棚养菌， 于 5 月底至 6 月初，在竹荪菌丝将要延伸至畦面，原基发生期前后，搭建荫棚。棚架高 1.8m～2.2 m， 棚顶及四周用 6 针遮阳网覆盖，达到“七分荫，三分阳”的遮荫效果。 7.2.6 出菇管理 7.2.6.1 出菇期管理 适宜温度为 22℃～28 ℃。保持畦沟浅度蓄水，畦内培养料含水量 70 %左右；控制空气相对湿 度 90%～95 %为宜。 7.2.6.2 菇潮间期管理 一潮菇采收结束后，现蕾前，不灌水，偏干管理 7d～10d，促进菌丝恢复。经过 10d～15d，进 入下一潮菌蕾发生期，现蕾后，沟畦浅度蓄水，形成下一潮菇。 8 病虫害防治 8.1 防治原则 遵循“预防为主，综合防治”的原则，以物理防治为主，严格控制化学防治。使用农药应严格 执行 NY/T 393 和 NY/T 1276 的要求。 8.2 常见病虫害 生产