ICS 65.150 CCS B50 丽 5307 江 市 地 方 标 准 DB 5307/T 39—2021 程海螺旋藻养殖技术规范 Technical Specification for Spirulina Cultivation in Chenghai 2021 - 12 - 23 实施 2021 - 12 - 23 发布 丽江市市场监督管理局  发 布 DB 5307/T 39—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由永胜县市场监督管理局、云南绿A生物工程有限公司、丽江程海保尔生物开发有限公司提 出。 本文件由永胜县程海螺旋藻地理标志产品保护申报委员会归口。 本文件起草单位：云南绿A生物工程有限公司、永胜县市场监督管理局、中国科学院武汉植物园、 丽江程海保尔生物开发有限公司。 本文件主要起草人：左仕陆、杜伟春、余绍蕾、刘稳林、高仕伦、欧阳宗琴、温晓斌、徐青山、谭 应宏、唐金梅。 I DB 5307/T 39—2021 程海螺旋藻养殖技术规范 1 范围 本文件规定了程海螺旋藻养殖的环境条件、水质、设施、养殖生产工艺、藻种选育培养、养殖、采 收、干燥、藻粉筛分、包装、藻粉质量要求、虫害防治、养殖尾水收集处理、管理制度与生产记录。 本文件适用于程海螺旋藻养殖池养殖模式，管道式养殖根据实际情况参照执行。 本文件不适用于程海区域内功能性螺旋藻（富锌、富铁、富硒等）的养殖。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 16919 食用螺旋藻粉 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 DB53/T 186 地理标志产品 程海螺旋藻 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 程海螺旋藻 在程海螺旋藻地理标志产品保护范围内特定的生态环境条件下，利用程海湖水养殖生产的钝顶螺旋 藻或极大螺旋藻及其制品（如螺旋藻粉、螺旋藻片等）。(见DB53/T 186术语和定义） 3.2 藻种 经专业机构鉴定用于规模化养殖的螺旋藻藻种，程海地区选用的藻种为钝顶螺旋藻（ spirulina platensis）或极大螺旋藻（spirulina maxima）。 3.3 培养液 以符合NY 5051规定的水质为生产养殖用水，以Zarrouk螺旋藻培养基为基础，添加碳酸氢钠、食盐 等营养源配制而成的生产用液体培养基。 3.4 接种 将藻种投入培养液中，并开始养殖。 3.5 藻液 含有藻体的培养液。 1 DB 5307/T 39—2021 3.6 藻泥 藻液经过滤得到的含水量较高的聚集藻体，外观形态似泥。 3.7 OD560nm 值 在560nm波长处，使用光径1 cm的比色杯测得的藻液吸光值,其数值与藻液中螺旋藻的生物质密度成 正相关。 4 环境条件 程海螺旋藻养殖的地理和环境条件应符合DB53/T 186的要求。 5 水质 程海螺旋藻养殖用水水质应符合DB53/T 186和NY 5051的要求。 6 设施 6.1 水处理设施 6.1.1 养殖用水抽提系统（水泵、管道）、水净化系统（过滤设备、沉降池）、蓄水池、输水管、流 量计等。 6.1.2 6.2 养殖尾水处理系统（废水处理站）、中水回用系统（水泵、管道、蓄水池）等。 养殖设施 养殖设备为跑道式养殖池。跑道式养殖池为混凝土构造，以玻璃或薄膜等透光性材料建成的半封闭 2 2 2 2 培养系统，藻种池面积一般为5 m ～250 m ，养殖大池面积一般500 m ～3000 m ，养殖池池壁高度40 cm～ 50 cm。 6.3 搅拌器 采用带减速机的叶轮式搅拌器，每个叶轮通常由3 个～6 个叶片组成，叶片高度为20 cm～40 cm, 搅拌器叶轮的长度略小于养殖池循环水道的宽度。 6.4 采收设施 6.4.1 放液、回液系统（管道、水泵） 放液、回液系统（管道、水泵）满足集中采收控制需要，确保采收滤液能回用于养殖池循环使用。 6.4.2 6.5 采收过滤系统，一般采用滤袋过滤采收或重力斜筛过滤采收。 藻泥清洗脱水设施 采用真空带式过滤机。 2 DB 5307/T 39—2021 6.6 二氧化碳添加设施 二氧化碳添加采用气罩和曝气系统组合，气罩大小根据养殖池面积大小确定，二氧化碳供气系统包 括低温液体储槽、气化器、输气管道、流量计等。 6.7 藻泥干燥 采用离心喷雾干燥设备或气流喷雾干燥设备。也可根据产品要求配套采用冷冻干燥、速冻保鲜等新 工艺设备。 6.8 筛分设施 采用筛孔孔径为80 目～120 目的旋振筛或振荡筛。 7 养殖生产工艺 图1 程海螺旋藻的生产工艺图 注：虚框表示此框内工艺段由一个生产部门或车间完成，序号①②③④⑤表示工艺段，工艺段④为螺旋藻粉生产 工艺段。 3 DB 5307/T 39—2021 8 藻种选育培养 8.1 藻种选育培养 藻种培养分室内藻种选育培养和室外藻种扩大培养两部分。 8.1.1 室内藻种选育培养：从保存藻种或室外生长的自然群体中筛选出形态稳定、生长繁殖快的藻丝 体为生产用藻种，按照： 3 试管 → 三角瓶 → 2.5L试剂瓶 → 10L试剂瓶 → 1m 容器进行逐级扩大培养。 3 8.1.2 室外藻种扩大培养：在室内培养至 1m 容器的藻种扩放养殖车间，按照如下流程逐级扩大培养： 3 2 2 1m 容器→ 5㎡种池 → 25㎡种池 →100㎡种池→ 250㎡种池 →500m 种池-3000m 养殖池 8.2 藻种要求 8.2.1 藻种宏观指标见表 1： 表1 8.2.2 室内藻种 室外藻种 藻液为蓝绿色、无异味 藻液为蓝绿色、无异味 藻液内无杂质、沉淀、死藻团 藻液内无明显杂质、沉淀、死藻团 藻体上浮或悬浮 藻体上浮或悬浮，分散性好 藻种微观指标：藻种为单种培养的螺旋藻,形态指标见表 2： 表2 藻种微观指标 形态指标（平均值） 室内藻种 室外藻种 螺旋数（环数 ） ＞3.0 ＞3.0 体长（μm） ＞100 ＞100 螺宽（μm） ＞30 ＞30 丝宽（μm） ≥7.0 ≥7.0 8.2.3 藻种内含物质量指标见表 3： 表3 9 藻种宏观指标 项目 粗蛋白（%） 含量 ≥65 藻种内含物质量指标 叶绿素（mg/100g） 总类胡萝卜素（mg/100g）藻蓝素（mg/100g） ≥900 ≥300 ≥4500 养殖 4 DB 5307/T 39—2021 9.1 水温条件 一般水温达到15℃以上时就可生产养殖。 9.2 养殖池清洗与消毒 藻种扩大培养前，养殖设施需彻底清洗和消毒，用浓度为2%的漂白粉（含氯30%）水溶液或3%双氧 水溶液进行喷洒；或池子清洗后太阳光曝晒1 d～2 d，再用清水洗净，检查养殖设施等无杂藻、杂物后 方可使用。 9.3 培养液配制 9.3.1 养殖设施加水 养殖用水应符合DB53/T 186第5章规定的要求，养殖池水位控制在15 cm ～30 cm。 9.3.2 培养液配方 按照Zarrouk培养基配方，或用生产企业参照Zarrouk培养基的改进配方配制，用水应符合NY5051 的要求。 表4 成份 培养液主要成份 藻种池培养液用量（g/L） 养殖大池培养液用量（g/L） 碳酸氢钠（NaHCO3） 4.5 3.5 硝酸钠（NaNO3） 0.4 0.4 氯化钠（NaCl） 0.3 0.3 硫酸钾（K2SO4） 0.4 0.4 磷酸（H3PO4） 0.1 0.1 硫酸亚铁（FeSO4·7H2O） 0.04 0.02 乙二胺四乙酸二钠（C10H14N2O8Na2·2H2O） 0.06 0.03 9.3.3 培养液配制 开启搅拌器，边搅拌边加入无机盐，添加顺序按:NaHCO3 →NaNO3 →NaCl→K2SO4 →FeSO4 •7H2O→ C10H14N2O8Na2•2H2O→H3PO4加入,不得颠倒混淆。 9.3.4 养殖池接种 采用藻液接种或藻泥接种方式进行: a) 藻液接种是将藻种池中的藻液直接输送到需接种的养殖池中； b) 藻泥接种是将藻种池中的藻液采集浓缩后所得藻泥接种到需接种的养殖池中。 9.3.5 接种控制要求 9.3.5.1 采接藻泥的含固量≤7％。 5 DB 5307/T 39—2021 9.3.5.2 9.3.6 接种浓度 OD560nm 值≥0.2。 养殖搅拌 螺旋藻养殖过程中为了使藻体充分进行光合作用，需要进行搅拌。白天开启搅拌，夜晚关闭，阴雨 天气可减少开机搅拌时间。 9.4 养殖中期管理 9.4.1 养殖生长监测 监测项目包括气温、养殖池水位、水温、pH值、OD560nm值、藻体宏观生长状况、光照强度、镜检及 培养液成份。 9.4.2 养殖池水位控制 养殖池水位控制在15 cm～30 cm，超出此范围时要补充水量或降低水位。 9.4.3 养殖中期营养源的添加 为保证螺旋藻最佳生长状态，以获得优质高产，应根据监测情况适时添加无机盐，保持最适C、N、 P、K等营养浓度以及最适pH。 9.4.4 拦沉除渣 为去除养殖池中死藻、昆虫、草渣等，用20 目～40 目纱网拦沉除渣，每天至少1次。 10 采收 10.1 养殖池接种后，当藻液浓度达到 OD560nm≥0.45 即可采收。 10.2 采收量 采收量按如下方式计算： M＝△OD560nm×h×S×0.7 式中： M为采收量（kg）； △OD560nm为采收前后的OD560nm变化值； h为养殖池水位（m）； S为养殖池面积（㎡）； 3 0.7为采收有效系数（kg/m ）。 10.3 采收后藻液浓度应保持 OD560nm≥0.20。 10.4 藻泥清洗脱水 藻泥采用真空带式过滤机进行清洗脱水，脱水后藻泥含固量≥10%。 6 DB 5307/T 39—2021 11 干燥 脱水后藻泥宜采用离心喷雾干燥设备或气流喷雾设备干燥，干燥进风温度≤180℃，出风温度≤80℃。 也可根据产品要求和生产条件采用低温冷冻干燥。 12 藻粉筛分 干燥出来的藻粉通过孔径为80 目～120 目的旋振筛或振荡筛进行筛分。 13 包装 包装材料和容器应符合相应食品安全标准及有关规定，封口严密，包装牢固。 14 藻粉质量要求 藻粉的