ICS 65.020.30 B 40 江 DB36 西 省 地 方 标 准 DB36/T 1207—2019 地理标志产品 丰城麻鸭 Product of geographical indication-Fengcheng shelduck 2019 - 12 - 27 发布 江西省市场监督管理局 2020 - 06 - 01 实施 发 布 DB36/T 1207—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 保护范围 .......................................................................... 1 5 要求 .............................................................................. 1 6 试验方法 .......................................................................... 3 7 检验规则 .......................................................................... 3 8 标志、标签、包装、运输、贮存 ...................................................... 4 附录 A（规范性附录） 丰城麻鸭地理标志产品保护范围 .................................... 5 附录 B（规范性附录） 饲养管理 ........................................................ 6 附录 C（规范性附录） 高效液相色谱法测定肌苷酸含量简介 ................................ 7 I DB36/T 1207—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009和GB/T 17924-2008 《 地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。 本标准由丰城市市场监督管理局提出并归口。 本标准起草单位：丰城市飞煌禽业有限公司、江西华中标准化事务所、丰城市市场监督管理局、丰 城市农业农村局。 本标准主要起草人：谢平华、刘健、周茂盛、熊令乾、涂凡荣。 II DB36/T 1207—2019 地理标志产品 丰城麻鸭 1 范围 本标准规定了丰城麻鸭的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、 运输、贮存。 本标准适用于国家知识产权局按《地理标志产品保护规定》批准保护的丰城麻鸭。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定方法 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 13078 饲料卫生标准 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 20014.10 良好农业规范 第10部分：家禽控制点与符合性规范 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 3 术语和定义 下列术语与定义适用于本文件。 3.1 丰城麻鸭 Fengcheng shelduck 在丰城市现辖行政区域内养殖的，符合本文件要求的当地麻鸭。 4 保护范围 丰城麻鸭地理标志产品保护范围限于国家知识产权局批准划定的行政区域，即江西省丰城市现辖行 政区域，见附录A。 5 要求 1 DB36/T 1207—2019 5.1 产地条件 5.1.1 自然环境 产地范围内水系众多、稻田广阔，具有气候温暖湿润，阳光充足、四季分明的特征，水生动植物丰 富。 5.1.2 场地条件 饲养场地的选择应符合GB/T 20014.10的相关要求，其污染物排放应符合GB 18596的要求。 5.2 饲养管理 5.2.1 饲料 饲料以玉米、稻谷、碎米、棉粕、菜粕等为主要成分，饲料卫生指标应符合GB 13078的要求。 5.2.2 兽药 兽药使用应符合NY/T 472要求，同时遵守国务院兽医行政管理部门制定的兽药安全使用规定。 5.2.3 饲养管理 见附录B表格内容。 5.2.4 疫病防控 按国家强制免疫要求执行免疫，免疫方法、疫苗用量按厂家说明书使用。 5.3 质量要求 5.3.1 活体鸭感官 5.3.1.1 成年公鸭头部羽毛暗绿色，向下颈部变淡；至肩颈连接处有 1cm 左右环形白圈；主翼羽为灰 褐色，背羽为灰色，尾羽为黑白相间，腹羽为灰麻；喙青黄、喙尖有黑豆；胫、蹼橘黄色。 5.3.1.2 成年母鸭头部浅麻，头颈至全身麻羽略带褐色；背、腹部羽毛灰麻；喙肉褐色、喙尖有浅褐 色豆斑；胫、蹼青灰色。 5.3.2 屠宰要求 屠宰加工过程应满足GB 12694相关要求。 5.3.3 白条鸭 感官要求：体型紧凑体表光洁，胸腿肌健壮、表面呈白色偏浅黄、皮下脂肪分布均匀，肌肉切面灰 白至淡红色，无异味。安全卫生指标应符合GB 2707的规定。理化指标应符合表1要求。 2 DB36/T 1207—2019 表1 理化指标 指标 要求 水分(g/100g) ≥70 粗蛋白(g/100g) ≥20 脂肪(g/100g) ≥2.0 牛磺酸（mg/100g） ≥60 肌苷酸（mg/g） ≥2.5 6 试验方法 6.1 感官指标 活体鸭用目视法进行检查；白条鸭用目视、触摸、鼻嗅法进行检查。 6.2 理化指标 6.2.1 水分 按GB 5009.3的规定进行。 6.2.2 粗蛋白 按GB 5009.5的规定进行。 6.2.3 脂肪 按GB 5009.6的规定进行。 6.2.4 牛磺酸 按GB 5009.169的规定进行 6.2.5 肌苷酸 使用高效液相色谱法进行测定，其过程见附录C。 7 检验规则 7.1 组批 同一饲养条件、同时出栏的产品为一批。 7.2 抽样 抽样比例为0.25%，每批至少抽取4羽。 3 DB36/T 1207—2019 7.3 出厂检验 7.3.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。 7.3.2 每批产品进行交收检验的项目为活体鸭感官指标，要求为 5.3.1 相关内容。 7.4 型式检验 7.4.1 型式检验为本标准的全项目检验。 7.4.2 正常情况为每年进行一次，发生下列情况之一时也应进行： ——新建饲养场首批出栏前； ——饲养管理条件发生较大变化； ——停产半年或更久后恢复饲养。 7.5 判定规则 检验项目全部符合本标准，判定该批产品合格。安全卫生指标出现不合格，判定该批产品不合格。 其他项目中有一项或一项以上指标不符合本标准时，应在同一批产品中重新加倍抽样复检，若复检结果 仍有不合格项，则判定该批产品为不合格。 8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 标志、标签 地理标志产品专用标志的使用应符合《地理标志产品保护规定》的要求，获得批准的企业，可在其 产品外包装上使用地理标志产品专用标志。产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191的 规定。 8.2 包装 活体鸭应采用通风条件良好的铁制、塑料制等笼具；白条鸭通常使用塑料制品包装，包装材料应符 合GB 4806.7的规定。 8.3 运输 运输工具清洁卫生、定期消毒；要求不能与有毒、有害或异味物品混装混运。活体鸭运输设备应保 持通风条件良好，白条鸭运输应使用专业冷链系统。 8.4 贮存 白条鸭应速冻后贮存于-18℃的冷库内，保质期为12个月，要求不能与有毒、有害或异味物品混存。 4 DB36/T 1207—2019 AA 附 录 A （规范性附录） 丰城麻鸭地理标志产品保护范围 a 图 A.1 丰城麻鸭地理标志产品保护范围图 5 DB36/T 1207—2019 BB 附 录 B （规范性附录） 饲养管理 表B.1 饲养管理 阶段 日龄（d） 饲养模式 饲养密度 喂饲要求 出栏要求 出壳后 24h 开始喂料喂水，每 育雏期 0～30 地面垫料平养， 网上平养，笼养 天白天 4 餐晚上 2 餐，10d 30 羽/m²～50 羽/m² 后开始减少次数，增加每次饲 ／ 料用量，开始放牧，放牧地点 为稻田、河滩、池塘 稻田为 15 羽/亩～20 育成期 31～90 放牧与舍饲相 羽/亩， 结合 水塘为 30 羽/亩～35 羽/亩 6 70d～90d 出栏， 白天放牧，夜间入舍，每日早 公鸭活体重 1.3 晚可用本地谷物补饲，不允许 kg～2.0kg，母鸭 使用配合饲料 活体重 1.2 kg～ 1.8kg DB36/T 1207—2019 CC 附 录 C （规范性附录） 高效液相色谱法测定肌苷酸含量简介 C.1 原理 通过高效液相色谱仪提取样品的色谱图，并和标准样的色谱图进行对照，用公式计算出样品中肌苷 酸的含量。 C.2 试验材料 丰城麻鸭新鲜胸、腿肉样品。 C.3 试剂 肌苷酸标准品；甲醇；甲酸铵；高氯酸；其他实验室常用试剂。 C.4 主要仪器 高效液相色谱仪；紫外检测器；高速离心机；高速组织匀浆机；绞肉机等。 C.5 主要溶液配制 用甲酸铵和氢氧化钠溶液按比例配制pH 6.5,定容1000ml溶液，再使用滤膜过滤，超声水浴脱 气。将肌苷酸标准液用甲醇进行混合，定容至10ml。 C.6 样品前处理 样