ICS 65.020.01 B 05 江 DB36 西 省 地 方 标 准 DB36/T 1214—2019 地理标志产品 石城白莲 Product of geographical indication―Shicheng white lotus seed 2019 - 12 - 27 发布 江西省市场监督管理局 2020 - 06 - 01 实施 发 布 DB36/T 1214—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 石城白莲地理标志产品保护范围 ...................................................... 1 4 术语和定义 ........................................................................ 1 5 种植和加工 ........................................................................ 2 6 质量要求 .......................................................................... 3 7 试验方法 .......................................................................... 4 8 检验规则 .......................................................................... 5 9 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 .............................................. 6 附录 A（规范性附录） 石城白莲地理标志产品保护范围图 .................................. 7 附录 B（规范性附录） 种苗繁殖和栽培技术 .............................................. 8 I DB36/T 1214—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924—2008 《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准由赣州市市场监督管理局提出并归口。 本标准起草单位：石城县市场监督管理局、国家油茶产品质量监督检验中心（江西）、石城县雄达 白莲有限责任公司、石城县农业农村局、江西省农产品质量安全检测中心。 本标准主要起草人：谢定勇、杨北荣、朱小明、王玫、丁勇强、温祖明、刘贤标、赖启芽、曾善荣、 魏敏芝、张文涛、曾繁林。 II DB36/T 1214—2019 地理标志产品 石城白莲 1 范围 本标准规定了石城白莲地理标志产品保护范围、术语和定义、种植和加工、质量要求、试验方法、 检验规则以及标志、标签、包装、贮运和保质期。 本标准适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的石 城白莲。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 SB/T 10699 速冻食品生产管理规范 3 石城白莲地理标志产品保护范围 限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即江西省 石城县现辖行政区域，见附录A。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 4.1 1 DB36/T 1214—2019 壳莲 lotus seed with shell 带有外壳的莲子。 4.2 莲衣 lotus seed-coat 去掉外壳的莲子表面上的种皮（即内种皮）。 4.3 通芯白莲 hollow white lotus seed 莲子去除掉胚之后的子叶，指壳莲去掉外壳、莲衣和莲芯的莲子。 4.4 石城白莲 Shicheng white lotus seed 在本标准第3章规定的范围内生产的通芯白莲，包括干莲、鲜莲。 5 种植和加工 5.1 种植环境 5.1.1 产地环境 应符合NY/T 5010要求。 5.1.2 气候 常年平均气温18℃，常年无霜期≥270d，≥12℃年有效积温4900℃以上，常年平均降雨量幅度 1495mm～1956mm。 5.1.3 土壤 土质疏松肥沃，土壤有机质≥2%，耕作层厚度≥30cm，pH为6.5～7.5的土壤均适宜种植石城白莲。 5.2 栽培 5.2.1 品种 选择能体现石城白莲传统特色的品种，如白花莲、百叶莲、赣莲系列品种、太空莲系列品种、建莲 系列品种等。 5.2.2 种苗繁殖和栽培技术 参见附录B。 5.2.3 采摘 6月中旬至9月下旬，采摘标准以莲蓬的成熟度为准。当莲蓬变为绿褐色、壳莲从表面看有茶褐色斑 块（即“枇杷黄）时采收。 2 DB36/T 1214—2019 5.3 加工工艺 5.3.1 干莲：脱粒→去外壳→去莲衣→浸泡、漂洗→通芯→烘焙→冷却→包装。 5.3.2 鲜莲：脱粒→去外壳→去莲衣→通芯→清洗→速冻→包装→冷藏。 6 质量要求 6.1 感官指标 干莲感官指标应符合表1的规定，鲜莲感官指标应符合表2的规定。 表1 干莲感官指标 项 目 形状 色泽 指 特级 标 一级 合格品 颗粒形状一致，均匀饱满， 颗粒形状较一致，较均匀饱 圆形或卵圆形 满，圆形或卵圆形 乳白色一致，光泽度好 乳白色，微黄，光泽度较好 气味 清香、无异味 虫蛀、霉变 无 颗粒表面有轻度皱缩，圆 形或卵圆形 乳白色，淡黄，光泽度一 般 粒数/（粒/500g） ≤470 ≤510 ≤560 缺陷率/% ≤1 ≤4 ≤7 通芯率/% 净度/% ≥95 100 ≥99 ≥98 表2 鲜莲感官指标 项 目 形状 色泽 指 特级 标 一级 颗粒形状一致，均匀饱满， 颗粒形状较一致，较均匀饱 圆形或卵圆形 满，圆形或卵圆形 乳白色一致，光泽度好 乳白色，微黄，光泽度较好 气味 鲜莲自然清香、无异味 虫蛀、霉变 无 合格 颗粒表面有轻微机械损 伤，圆形或卵圆形 乳白色，淡黄，光泽度一 般 粒数/（粒/500g） ≤240 ≤260 ≤290 缺陷率/% ≤2 ≤5 ≤8 通芯率/% 净度/% ≥95 ≥98 ≥97 ≥95 6.2 理化指标 6.2.1 干莲：水份含量≤11%，蛋白质含量≥20%，淀粉含量≥45%。 6.2.2 鲜莲：水份含量≥30%，蛋白质含量≥8%，淀粉含量≥21%。 3 DB36/T 1214—2019 6.3 卫生指标 干、鲜莲卫生指标按照GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763等国家标准执行，相关标准未列项目 及新增禁用、限用农药，按国家有关规定执行。 7 试验方法 7.1 感官指标 7.1.1 形状、色泽、虫蛀、霉变 将样品摊开在白色瓷盘或白纸上，在自然光上目测。 7.1.2 气味 用鼻嗅评定。 7.1.3 粒数 用精度至0.1g的天平随机抽取颗粒完整的样品500g计数粒，重复两次，取其平均值，计算结果精确 至整数位。 7.1.4 缺陷率 对样品逐粒检查，捡出缺陷莲称重，按公式（1）计算求缺陷率，结果保留一位小数。 m ω1= ×100………………………………………………………………………………(1) M 式中： ω1——缺陷率，单位为百分率（%）； m——缺陷莲的质量，单位为克（g）； M——样品总质量，单位为克（g）。 7.1.5 通芯率 对样品逐粒检查，捡出未通芯莲计数，按公式（2）计算通芯率，结果保留一位小数。 ω2= N－n ×100……………………………………………………………………………(2) N 式中： ω2——通芯率，单位为百分率（%）； N——样品总粒数，单位为粒； n——未通芯莲子粒数，单位为粒。 7.1.6 净度 将样品用φ6㎜孔筛过筛，捡出杂质称重。按公式（3）计算净度，结果保留一位小数。 ω3= M－m1 M 式中： 4 ×100……………………………………………………………………………(3) DB36/T 1214—2019 ω3——净度，单位为百分率（%）； M——样品总质量，单位为克（g）； m1——杂质总质量，单位为克（g）； 7.2 理化指标 7.2.1 含水量 按GB 5009.3 中的第一法测定。 7.2.2 蛋白质 按GB 5009.5测定。 7.2.3 淀粉 按GB 5009.9测定。 8 检验规则 8.1 组批 同—产地、同—等级、同—生产批次的产品为一个检验批次。 8.2 抽样 8.2.1 抽样方式 采用随机抽取样品。 8.2.2 取样数量 随机抽取3kg样品，平均分为3份，1份送检，1份留样，1份仲裁。 8.3 检验分类 8.3.1