ICS DB4117 驻 马 店 市 地 方 标 准 DB 4117/T 223—2019 代料保鲜香菇秋栽技术规程 2019 - 06 - 15 发布 驻马店市市场监督管理局 2019 - 06 - 30 实施 发 布 DB4117/T 223—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由驻马店市农业科学院提出制订。 本标准由驻马店市标准委员会归口。 本标准起草单位：驻马店市农业科学院。 本标准主要起草人：魏银初，班新河，史红鸽，贺建峰，李九英。 I DB4117/T 223—2019 标准名称 1 范围 本标准规定了秋栽代料香菇栽培的术语和定义、生产技术条件、菌种、菌棒生产、接种、发菌管理、 出菇管理、促熟转色管理、采收与加工、病虫杂菌的防治等。 本标准适用于代料秋栽保鲜香菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 19170 香菇菌种 GB/T 8321.5-2006 农药合理使用准则 NY 5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 NY/T 528-2010 食用菌菌种生产技术规程 DB41/T 462-2006 食用菌病虫害防治技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 香菇 隶属真菌门、担子菌亚门、无隔担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。 3.2 秋栽香菇 早秋接种制棒，平面斜靠出菇，以生产保鲜为主。 3.3 代料 用来替代原木（段木）培植木腐食用菌（如香菇、黑木耳）的原料，如木屑、棉籽壳、玉米芯等农 副产品废弃物和工业下脚料（蔗渣、酒糟）等，简称代用料（代料），同袋料不是一个概念。 4 生产技术条件 4.1 产地环境技术条件 产地环境质量应符合NY 5358《无公害食品 食用菌产地环境条件》的规定。 1 DB4117/T 223—2019 4.2 农药使用的原则和要求 控制病虫杂菌危害、安全使用农药的原则和要求要符合GB/T 8321.5的规定。 4.3 培养料 制作香菇菌棒所用的培养料应达到 NY 5099-2002的规定。 4.4 斜靠地面出菇 棚宽6～8m，长30～50m，拱高3.1m～3.5m。棚内做成1m的畦，40cm的走道，畦上用木棍、塑钢绳做 成高20cm的拉绳，菌棒70～80°斜靠在绳上。每棚可放出菇菌棒6000～8000棒。 5 菌种 菌种要符合 NY/T 528《食用菌菌种生产技术规程》规定。菌种纯度为 100%，菌丝生长速度快、健 壮、色泽洁白、浓密、均匀。 6 菌棒生产 备料及设备（各种原辅培养料、制棒材料、工具等）→配料称重→干拌→湿拌→装袋→扎口→灭菌 →冷却→接种→培养管理。 6.1 备料 提前备足所需原料。 6.2 筒袋规格标准 16～17cm×55～58cm×0.006cm低压高密度聚乙烯塑料袋，也可使用相应规格免割袋。 6.3 配方 配方 1：杂木屑 79%，麦麸 20%，石膏粉 1%。 配方 2：杂木屑 79%，麦麸 15%，玉米粉 5%，石膏粉1%。 料水比：1：0.8～1。 6.4 拌料 培养料先用 2～3 目的铁丝筛过筛，除去超大木片、枝条及其他杂物，过筛后起堆，加定量的清水 预湿一天，第二天分次加入辅料，用铁锹或搅龙式拌料机反复翻拌，充分混合均匀。 6.5 装袋 配制好的培养料，用装袋机装袋并扎紧袋口。制出的料棒应通过手摸、浸水等方法检查是否有微孔。 16.5cm×55 cm 的菌棒湿重2.1kg～2.3kg。 6.6 灭菌 装袋后应立即起堆盖膜灭菌，堆底置外排气管两个，排水管两个。用节能环保炉蒸汽灭菌，先使用 大火，使锅温度在5～6 h内迅速上升到97℃～100℃，保持 14h～16h停火，焖 4h～5h出锅。 2 DB4117/T 223—2019 6.7 冷却 灭菌后的料棒及时搬进干燥洁净的冷却室堆叠摆放，让料棒散热冷却至30℃以下。 7 接种 7.1 在接种室或接种棚内操作 接种环境温度保持在30℃以下，开放式接种，打穴器经消毒后打穴接种。 7.2 菌种的选用 接种时，选用菌丝健壮、均匀、纯度高、不松散，能手掰成块的菌种；菌龄应在发菌透料后25d内， 表面无褐色菌膜，不吐黄水。 7.3 接种 用穴径 2.5cm，深 3cm的打穴器，每棒打3～4穴，注意穴孔要打在料棒上面。菌种塞满穴孔且高于 袋面0.5cm，接种后套上外袋。 8 发菌管理 8.1 温度与湿度 控制室温18℃～24℃，料温25℃～28℃，室温高于30℃时要通风降温；室内空气相对湿度保持70％ 以下。 8.2 通风管理 气温高时，早、晚通风；低时，中午通风；料温高时增加通风次数。 9 促熟转色管理 控制促熟转色温度以18～25℃为宜，使成熟转色同步进行，转色程度以淡棕色或棕色为佳，不宜过 重，否则会使出菇期推迟，且出菇稀疏。 10 出菇管理 要掌握在菌丝充分成熟的基础上才能催菇。催菇可以采用注水、振动、拉大温差的方法，根据不同 品种可采用1种或2种方法。 11 采收与加工 11.1 采收时期 菌膜即将破裂，成熟度7～8成时为适宜采收期。 11.2 采收方法 3 DB4117/T 223—2019 一手按住菌柄基部，一手摇动菌柄将菇体下，采收时不得触及菌褶。 11.3 间歇养菌和补水催菇 第一批菇采收后，剔除菇脚菇柄，清扫菇棚，用钢管注水针给菌棒加压注水 ，使菌棒含水量接近 原重量90%为准。菌棒覆薄膜保温保湿，促使菌丝恢复生长,7d～10d后开始温差刺激，昼夜保持10℃以 上温差，迫使菌丝体分化菇蕾，形成新的菇潮。 11.4 鲜菇分级 11.4.1 分级 按照大小分为四级，3cm以下，3cm～5cm；5～6cm；6cm以上。 11.4.2 保鲜 分级后放到0℃～4℃的保鲜库保鲜待运。 _________________________________ 4