ICS 65.020.20 CCS B 31 团体 标准 T/XJY 1116—2022 代替T/XJY 1116 -2021 湘江源 香菇 Shiitake of Xiangjiangyuan 2022 - 12 - 01发布 2022 - 12 - 01实施 湖南省蔬菜协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1116 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 T/XJY 1116 -2021《湘江源 香菇》，与 T/XJY 1116 -2021相比，主要技术变化如下： a)封面按照《团体标准管理办法》修改格式，同时调整标准名称的结构； b)调整了前言的提出和归口单位。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省蔬菜协会提出并归口。 本文件主要起草单位： 湖南农业大学、衡东兆丰农业发展有限公司 。 本文件主要起草人： 吴秋云、夏志兰、罗崇明 。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2021年首次发布为 T/XJY 1116 -2021,本次为第一次修订。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1116 —2022 1 湘江源 香菇 1 范围 本文件规定了“湘江源”香菇 （Lentinula edodes ）生产的定义和术语、产地环境、栽培技术、病 虫害防治、采收与储运、产品质量、废弃物处理和生产档案等要求。 本文件适用于“湘江源”香菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 38581 香菇等级规格 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规程 NY/T 5099 无公害食用菌栽培基质安全技术要求 SN/T 4529.2 供港食品全程 RFID溯源规程第 2部分：蔬菜 T/GDNB 6.1 粤港澳大湾区“菜篮子”平台产品质量安全指标体系 蔬菜 T/XJY 1001 湘江源 蔬菜产地环境质量 T/XJY 1302 湘江源 蔬菜常温包装规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 湘江源 xiangjiang yuan 湖南省级蔬菜区域公用品牌；湘江源产地为《 “湘江源”蔬菜公用品牌建设规划（ 2020-2022 年） 》 所限定的范围，即东经 111°至117°、北纬 25°至27°之间的永州、郴州和衡阳三市现辖行政区域。 3.2 “湘江源”香菇 shiitake from the source of Xiangjiang yuan “湘江源”香菇是经“湘江源”蔬菜公用品牌授权基地生产的香菇。 4 产地环境 4.1 生态环境 地势平坦、交通便利 ，环境清洁卫生、水质优良 ，远离工矿区和城市污染源、禽畜舍、垃圾场 、死 水水塘等危害食用菌的病虫源滋生地 。环境质量应 符合 T/XJY 1001 的规定。 4.2 设施大棚要求 各类温室、拱棚、大棚等设施均可用做栽培场所，并符合 NY/T 2375 食用菌生产技术规范的要求。 5 栽培技术 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1116 —2022 2 5.1 场地处理 5.1.1 清理 接种、养菌和出菇场地使用前应进行清洁整理，清除杂物、杂草等。温室和拱棚等设施要求地面平 整，利于排水。 5.1.2 消毒 5.1.2.1 地面、墙壁及培养架 可选用二氯异氰尿酸钠或二氧化氯等低毒低残留的消毒剂配成溶液，通过表面喷洒或擦拭对地面、 墙壁和培养架进行消毒，新菇房可在地面撒石灰粉的方式消毒。 5.1.2.2 空间 可选用二氯异氰尿酸钠、二氧化氯或臭氧等低毒无残留的消毒剂或紫外线消毒。消毒时注意密闭， 消毒剂量和密闭时间等事项参照消毒产品说明。常用消毒杀菌剂见表 1。 表 1 常用消毒药剂 药品名称 药剂含量及有效成分 使用方法 适用对象 高锰酸钾 /甲醛 （高锰酸钾 5克+37 %甲醛溶液 10毫升/立方米, 混合密闭熏蒸 培养室、无菌室、接种箱等空间消毒 高锰酸钾 0.1 %～0.2 %，涂擦 接种工具、接种台、菌瓶外壁等 新洁尔灭 （苯甲溴铵溶液） 0.5%～2.0 %浸泡、喷雾 接种人员的手、培养室、无菌室接种箱， 不宜用于器具消毒 漂白粉 （次氯酸钠） 1%，现用现配，喷雾 栽培房和床架等表面消毒 10 %，现用现配，喷雾 接种工具、菌种包装等表面消毒 必洁士 （二氧化氯消毒剂） （5毫升B剂+1片A剂） 熏蒸 5立方米～ 10立方 米3。 接种室、培养室、育菇房的空间消毒 1片A剂稀释3000倍～4000倍液，相当于 30毫 克/升～50毫克/升 进行喷雾 接种室、培养房、育菇房等进行消毒和防 治竞争性病害 5.1.3 杀虫 应选用获得国家农药登记许可的农药，并按 NY/T 393的规定执行。可参照附录 B。 5.2 栽培时间 大棚栽培以秋冬季节为宜， 8月上旬制种， 9月上、中旬制作菌棒， 10月下旬菌棒上架（或下地）， 11月下旬至竖年 4月下旬出菇。 5.3 备料 5.3.1 原料要求 原料应符合 NY/T 5099的要求,并满足以下要求： 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1116 —2022 3 ——主料为新鲜、无虫、无霉变的杂 木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯等， 木屑粉碎为颗粒 ,粗粒8 毫米～11毫米，细粒 3毫米～6毫米，粗细比例为 7:3； ——辅料为无虫、无霉变的麦麸、玉米粉、石膏、石灰、硫酸镁、糖等。 5.3.2 原料处理 木屑、玉米芯等主料提前 1天-2天预湿。 5.4 菌种制作 5.4.1 菌袋材料与规格 栽培种为 17厘米×33厘米×0.005厘米的聚丙烯折角袋， 菌棒为 15厘米×55厘米×0.005厘米的聚丙 烯折角袋或聚乙烯折角袋，聚乙烯外套袋质量应符合 GB 4806.7 规定。 5.4.2 原种、栽培种制作 ——配方： 配料时根据主料重量加入相应比重的辅料， 充分搅拌均匀， 使培养料含水量达 55%左右。 ——流程：通过配制→搅拌→装瓶（袋）→码筐→灭菌→冷却→接种→培养→质检。培养得到菌 丝体粗壮、洁白、分支能力强、有锁状联合、均一 的香菇菌种。 5.4.3 菌棒制作 选择适宜的栽培料配方，按香菇营养需求科学配比。可参照附录 A配方。 5.5 装袋（棒） 推荐机械装袋，装料长度 42厘米～45厘米，装料重 1.8公斤～2.0公斤，料袋紧实，袋无破损 。 5.6 灭菌 常压灭菌应保持 100℃，10小时以上；高压灭菌应在 0.11兆帕～0.14兆帕压力，126℃下3小时～4 小时，从拌料到开始灭菌控制在 6小时以内。 5.7 冷却 灭菌后，冷却至 60℃左右时出锅，搬入消毒过的冷却场地，以保持料袋的无菌状态。 5.8 接种 5.8.1 菌种要求 选择优质、高产、商品性好、符合目标市场需求的香菇品种，秋冬栽培选用中低温型品种，夏季栽 培选用高温型品种。 菌种生产应符合 NY/T 528 和 NY/T 2375 的要求， 菌种质量应符合 NY/T 1742 要 求，菌龄45天～55天为宜。 5.8.2 接种方法 料袋温度降至 28℃以下时接种，接种前用 75 %酒精等对手、工具及料袋表面 擦拭消毒，在料袋上打 3个～5个接种穴，菌种块塞入接种穴，压紧，接种后用胶布胶纸封口再套外袋（温度低可不套外袋）。 5.9 发菌管理 5.9.1 发菌室（棚）条件要求 5.9.1.1 发菌室（棚）洁净无尘，培养温度在 24℃±2℃，空气相对湿度在 70 %以下，黑暗或弱光条件， CO2浓度低于 2000 ppm。 5.9.1.2 不具备控温条件的发菌室，当室温低于 20℃时，菌袋堆成顺码式，室温高于 25℃时，菌袋摆 成“井”字形，发菌期控制袋内温度在 28℃以下。 5.9.2 翻堆 发菌期定期翻堆，调整通风和散热，促进菌丝均匀生长，翻堆时发现污染菌袋应及时清理。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1116 —2022 4 5.9.3 刺孔 5.9.3.1 人工刺孔 当接种穴菌 丝圈相互连接时进行第一次刺孔，在菌丝圈内距边缘 2厘米处刺孔 4个～6个，深度为 1厘米～1.5厘米；当菌袋长满时进行第二次刺孔，在接种穴的对面刺孔 20个～30个，深度为 1厘米～ 1.5厘米；在转色前进行第三次刺孔，每个菌袋刺孔 40个～60个，深度 3厘米～5厘米。 5.9.3.2 机械刺孔 在菌丝长满菌袋后进