ICS 65.020.20 CCS B 31 团体 标准 T/XJY 1311—2022 代替T/XJY 1311 -2021 湘江源 叶类蔬菜采后处理与贮藏运输 技术规范 Technical specification for posthavest handling and storage & transport of Xiangjiangyuan leafy vegetable 2022 - 12 - 01发布 2022 - 12 - 01实施 湖南省蔬菜协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1311 —2022 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 采收与分级 ................................ ................................ ......... 1 5 包装 ................................ ................................ ............... 2 6 预冷与贮藏 ................................ ................................ ......... 2 7 出库和运输 ................................ ................................ ......... 3 8 其他事项 ................................ ................................ ........... 3 附录A（资料性） 不同种类“湘江源”叶类蔬菜的等级规格 ................................ . 5 参考文献 ................................ ................................ .............. 7 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1311 —2022 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 T/XJY 1311 -2021《湘江源 叶类蔬菜采后处理与贮藏运输技术规范 》 ， 与T/XJY 1311 -2021 相比，主要技术变化如下： a)封面按照《团体标准管理办法》修改格式，同时调整标准名称的结构； b)调整了前言的提出和归口单位。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省蔬菜协会提出并归口。 本文件主要起草单位： 湖南省蔬菜研究所、永州市农业农村局、江永县广发农业发展有限公司、新 田东升农场有限公司、湖南省绿锶缘农业发展有限公司 。 本文件主要起草人： 殷武平、袁祖华、童辉、彭莹、杨晓、谭善飞、李利武、刘道忠、刘艳 。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2021年首次发布为 T/XJY 1311 -2021,本次为第一次修订。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1311 —2022 1 湘江源 叶类蔬菜采后处理与贮藏运输技术规范 1 范围 本文件规定了“湘江源”叶类蔬菜的术语和定义、采收与分级、包装、预冷与贮藏、出库与运输、 其他事项等技术要求。 本文件适用于“湘江源”叶类蔬菜的采后处理与贮藏运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 26432 新鲜蔬菜贮藏与运输准则 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 T/XJY 1301 湘江源 蔬菜低温包装规范 T/XJY 1302 湘江源 蔬菜常温包装规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 湘江源 xiangjiang yuan 湖南省级蔬菜区域公用品牌， “湘江源” 产地为 《 “湘江源” 蔬菜公用品牌建设规划 （ 2020-2022 年） 》 所限定的范围，即东经 111°至117°、北纬 25°至27°之间的永州、郴州和衡阳三市现辖行政区域。 “湘江源”叶类蔬菜 leafy vegetables of xiangjiang yuan “湘江源”叶类蔬菜是“湘江源”蔬菜公用品牌授权基地生产的菜薹、菜心、芥蓝、大白菜、结球 甘蓝等叶类蔬菜。 4 采收与分级 4.1采收 4.1.1时间 宜选择清晨或傍晚气温较低时进行采收。 4.1.2方法和要求 采收时去掉根和不可食 用叶片，轻拿轻放，防止机械损伤。 4.2分级 4.2.1产品基本要求 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1311 —2022 2 每一包装、批次应为同一品种；应具有该品种固有的形状、色泽、口感和风味；无腐烂，无严重病 虫斑、机械伤、冷害和其他伤害。 4.2.2等级规格 不同叶类蔬菜的等级规格见附录 A。 5 包装 5.1产地转运包装 5.1.1 根据不同叶类蔬菜 的品种特性，可采用塑料周转箱、纸箱、泡沫箱和网袋等包装。塑料周转箱 应符合 GB/T 5737 的规定， 纸箱应符合 GB/T 6543 的规定， 泡沫箱和网袋等应符合 SB/T 10158 的规定。 5.1.2 采收前宜将包装箱备 放在田间，采收后应进行分级。应将同一等级的叶类蔬菜放置在同一包装 箱内。应在包装箱体上标注生产者及产品信息。气候干燥季节应采取保湿措施，防止失水。 5.2运输和配送包装 根据不同的运输方式应分别符合 T/XJY 1301和T/XJY 1302的规定。 6 预冷与贮藏 6.1冷库和器具的消毒 应符合 GB/T 29372 的规定和要求。 6.2预冷 6.2.1预冷方式 叶类蔬菜采收后应进行预冷处理 ，可采用 真空预冷或冷库预冷。 6.2.2堆码 预冷时应一次性装入，预冷量与预冷设备处理量相匹配。真空预冷或冷库预冷堆码应码放均匀、整 齐，箱与箱之间留出 5厘米缝隙，两排间隔 20厘米，周转箱与墙壁之间留出 30厘米的风道，堆码高度应 低于覆盖物或冷库吊顶风机底边的高度。 6.2.3预冷技术条件 6.2.3.1 真空预冷 宜在 25分钟～30分钟内将叶类蔬菜中心点温度降到 4℃以下，装置内应设有加湿装置。 6.2.3.2 冷库预冷 预冷库温度 0℃～2℃，相对湿度 90 %以上，宜在 8小时内将叶类蔬菜中心点温度降到 4℃以下。 6.3贮藏 6.3.1贮藏前的准备 6.3.1.1 贮藏前应对贮藏场所和用具进行彻底清扫和消毒，并进行通风。 6.3.1.2 应检修所有设备，使冷库处于良好工作状态。 6.3.1.3 应提前将冷库温度降至适宜的温度。 6.3.2 入库和堆码 6.3.2.1 垛码应有品种、来源、等级规格、采收及入库时间等标识。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1311 —2022 3 6.3.2.2 堆垛的走向、 排列方式应与库内空气循环方向一致， 垛底应加托盘或垫层 （ 10厘米～15厘米） 。 垛间距应≥ 20厘米、垛与墙壁间应≥ 30厘米，垛顶部 不得超过冷库吊顶风机底边的高度 。靠近 蒸发器和冷风口的部位应遮盖，防止冷害和冻害。 6.3.3 贮藏温度和湿度 贮藏温度宜为 1℃~4℃，相对湿度 宜为 90%～95%。 6.3.4 贮藏期限 适宜条件下，菜薹、菜心、芥蓝等绿叶类蔬菜贮藏期限一般为 3天～7天，大白菜、甘蓝等叶菜贮藏 期限一般为 7天～30天。不可超期 贮藏，及时出库运销。 6.3.5 贮藏管理 6.3.5.1贮藏期间每 1小时～2小时测定并记录贮藏库内的温度和相对湿度， 检查冷库机组的运转情况。 6.3.5.2冷藏库内需每隔 2天～3天随即抽检一次