ICS67.140.10 X55 团体标准 T/GZTSS7.5—2022 普安红第5部分：冲泡品饮指南 Pu'anblackteaPart5:Brewinganddrinkingguide 2022-11-25发布 2023-02-01实施 贵州省茶叶学会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.5-2022 I目次 前言......................................................................................................................................................................II 1范围....................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件..............................................................................................................................................1 3术语和定义......................................................................................................................................................1 4基本要求............................................................................................................................................................1 5冲泡方法和方式...............................................................................................................................................2 6冲泡时间和次数...............................................................................................................................................2 7品饮....................................................................................................................................................................2 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.5-2022 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》而制定。 本文件T/GZTSS7《普安红综合标准体系》按部分发布，分为5部分： 普安红第1部分产地环境条件 普安红第2部分茶园生产管理技术规程 普安红第3部分工夫红茶加工技术规程 普安红第4部分工夫红茶 普安红第5部分冲泡品饮指南 本部分为T/GZTSS7第5部分。 本文件由普安县茶业协会提出。 本文件由贵州省茶叶学会归口。 本文件起草单位:贵州省茶叶研究所、普安县茶业协会、普安县茶业发展中心、黔西南州农业农村 局。 本文件主要起草人：刘亚兵、段学艺、唐文才、黄琚能、李玖美、韩丽、曹雨、赵华富、郭灿、杨 矫萍、岑鸿芸、陈怡、丁钊。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.5-2022 1普安红第5部分：工夫红茶冲泡品饮指南 1范围 本标准规定了普安红的术语和定义、基本要求、冲泡方法和方式、冲泡时间和次数、品饮等内容。 本标准适用于普安红的冲泡品饮。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品 GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T18797茶叶感官审评室基本条件 GB19298食品安全国家标准包装饮用水 GB/T23776茶叶感官审评方法 DB52/T646贵州省茶馆业服务基本要求 DB52/T1495贵州茶叶冲泡品饮指南 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1普安红工夫红茶冲泡 根据普安红工夫红茶产品特点，结合品饮室、水、茶具等要求，通过特定的冲泡时方式充分展现普 安红工夫红茶产品特点、普安地域文化等的冲泡。 4基本要求 4.1环境要求 4.1.1场所 符合茶水品饮场所条件，充分体现普安红功夫红茶宣传作用。 4.1.1茶叶感官审评室 应符合GB/T18797要求。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.5-2022 24.1.2茶馆要求 有明显的普安地域文化特点，并符合DB52/T646要求。 4.2用水要求 4.2.1泡茶用水 可直接饮用的矿泉水、纯净水及瓶装水等，用水应符合GB19298规定。 4.2.2洗涤用水 洗涤用水应符合GB5749要求。 4.3茶具选用要求 4.3.1基本要求 选用茶具应符合GB4806.4、GB4806.5要求。 4.3.2泡饮用具 龙溪石壶、盖碗、公道杯、品茗杯、紫砂壶等。 5冲泡方式和方法 沸水冲泡，茶水比为1：30～1：50，以茶水分离方式冲泡为最佳，也可根据个人喜好适当调整茶水 比例，以达到个人最佳口感。冲泡程序和方法应符合DB52/T1495要求。 6冲泡时间和次数 6.1冲泡时间 冲泡时间为3S～10S，可根据个人喜好适当延长或缩短冲泡时间，以达到最佳口感。 6.2冲泡次数 冲泡次数为3次～5次为宜，根据个人喜好适当调整冲泡次数和冲泡时间，以达到个人最优口感为目 的。 7品饮 7.1流程 闻香气-观茶汤-尝滋味-叶底。 7.2方法 应符合GB/T23776、DB52/T1495规定。 7.2.1闻香气 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.5-2022 3甜香为主要香气类型，特级、一级有花香。 7.2.2观汤色 汤色以橙红亮为主要特征，特级橙红明亮。 7.2.3尝滋味 滋味以醇为主要类型，特级鲜醇。 7.2.4观叶底 叶底以黄红为主要特征，特级多芽，黄红，匀，明亮。 ______________________ 全国团体标准信息平台