ICS67.140.10 X55 团体标准 T/GZTSS7.4—2022 普安红第4部分：工夫红茶 Pu'anblackteaPart4:CongouBlacktea 2022-11-25发布 2023-02-01实施 贵州省茶叶学会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.4—2022 I目次 前  言..............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4分级与实物标准样品...................................................................2 5要求.................................................................................2 6检验方法.............................................................................3 7试验规则.............................................................................4 8标志标签、包装、运输和贮存...........................................................5 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.4—2022 II前  言 本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》而制定。 本标准T/GZTSS7《普安红茶综合标准体系》按部分发布，分为5部分： 普安红第1部分产地环境条件 普安红第2部分茶园生产管理技术规程 普安红第3部分工夫红茶加工技术规程 普安红第4部分工夫红茶 普安红第5部分冲泡品饮指南 本部分为T/GZTSS7第4部分。 本文件由普安县茶业协会提出。 本文件由贵州省茶叶学会归口。 本文件起草单位：贵州省茶叶研究所、普安县茶业协会、普安县茶业发展中心、黔西南州农业农村 局。 本文件主要起草人：郭灿、韩丽、李定容、曹雨、赵华富、杨矫萍、岑鸿芸、刘亚兵、段学艺。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.4—2022 1普安红第4部分：工夫红茶 1范围 本文件规定了普安红工夫红茶的术语和定义、分级与实物标准样品、要求、检验方法、试验规则、 标志标签、包装、运输和贮存等要求。 本文件适用于普安红工夫红茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T14487茶叶感官评审术语 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 T/GZTSS7.3贵州普安红第3部分：加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.4—2022 23.1普安红工夫红茶 以普安县为中心的黔西南州境内生长的适宜加工工夫红茶的大叶种茶树鲜叶为原料，按T/GZTSS 7.3生产，符合本文件要求的产品。 4分级与实物标准样品 4.1分级 按产品质量分为特级、一级、二级、三级。 4.2实物标准样品 产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每3年更换一次，实物标准样的制备及存 储应符合GB/T18795的规定。 5要求 5.1基本要求 具有正常工夫红茶的色、香、味，不含非茶类夹杂物，不着色，不含添加剂，无异味、无劣变。 5.2感官品质 各等级产品的感官品质应符合表2的规定。 表2感官要求 级别外形（条索、色泽、整碎、净度） 香气 汤色 滋味 叶底 特级条索紧细，褐润披金毫，匀，净鲜带甜香，有花香橙红明亮鲜醇多芽，黄红，匀，明亮 一级条索紧结，褐润显金毫，较匀，净甜香较高，有花香橙红亮较鲜醇有芽，黄红，匀，亮 二级条索紧实，乌褐略显毫，较匀，较净 甜香 橙红较亮 醇 黄红尚亮 三级 条索尚紧实，乌褐 有甜香 橙红尚亮尚醇 黄红 5.3理化指标 理化指标应符合表3的定。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.4—2022 3表3理化指标 项目指标 特级一级二级三级 水分（%） ≤6.5 ≤6.5≤6.5≤7.0 总灰分(%) ≤6.0 ≤6.5≤6.5≤6.5 水浸出物(%) ≥36.0≥34.0≥32.0≥30.0 粗纤维（%） ≤15 ≤15 ≤16 ≤16 粉末(%) ≤1.0 ≤1.0≤1.2≤1.2 5.4安全指标 5.4.1污染物限量 应符合GB2762的规定。 5.4.2农药最大残留限量 应符合GB2763的规定。 5.5净含量 定量包装产品的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监 督管理办法》的规定。 5.6加工要求 5.6.1生产过程卫生要求 应符合GB14881的规定。 5.6.2加工工艺要求 应符合T/GZTSS7.3的规定。 6检验方法 6.1取样 按照GB/T8302的规定执行。 6.2感官品质 按照GB/T23776的规定执行。 6.3理化指标 6.3.1试样制备 按照GB/T8303的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.4—2022 46.3.2水分检验 按GB5009.3的规定执行。 6.3.3总灰分检验 按GB5009.4的规定执行。 6.3.4水浸出物检验 按GB/T8305的规定执行。 6.3.5粗纤维检验 按GB/T8310的规定执行 6.3.6粉末检验 按GB/T8311的规定执行。 6.4安全指标 按GB2762和GB2763的规定执行。 6.5净含量 按JJF1070的规定执行。 7试验规则 7.1组批 以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批 次产品的品质和规格应一致。 7.2取样 按GB/T8302的规定执行。 7.3检验 7.3.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、 净含量、标志、标签。 7.3.2型式检验 在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本文件中5.2～5.5规定的项目进行检验： a）新产品试制时； b）产品工艺发生改变时； c）停产后恢复生产时； d）正常生产定期检验时； 全国团体标准信息平台 T/GZTSS7.4—2022 5e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.4判定规则 7.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。 7.4.2本文件所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 7.4.3本文件所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。 7.4.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目 的复验，判定结果以复验结果为准。 8标志标签、包装、运输和贮存 8.1标志标签 8.1.1标志 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 8.1.2标签 产品标签应符合GB7718的规定。 8.2包装 销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定，运输包装应符合GH/T1070的规定。 8.3运输 应符合NY/T1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、防潮、防 淋、防晒措施。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装 和混运。 8.4贮存 贮存应符合GB/T30375的规定。在符合本标准贮存条件下，产品保质期为36个月。 ______________________ 全国团体标准信息平台