T/GZCX016-2022 ICS67.160.01 X50 T/GZCX 团 体 标 准 T/GZCX016-2022 刺梨速溶茶 2022-11-21发布 2022-12-01实施 贵州省刺梨行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZCX016-2022 第1页共10页前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标 准的结构和编写》起草。 本标准由中志浩刺梨产业开发(贵州)有限公司提出。 本标准由贵州省刺梨行业协会并归口。 本标准起草单位：贵州初好农业科技开发有限公司、国药集 团同济堂（贵州）制药有限公司、贵州金维宝生物技术有限公司、 贵阳好彩头食品有限公司、贵州天赐贵宝食品有限公司、贵州明 安实业有限公司、中志浩刺梨产业开发(贵州)有限公司。 本标准主要起草人：钱品、孙宜春、陈杉、吴雅颖、闫福泉、 朱荣金、蔡志林、漆正方、龙久铃。 全国团体标准信息平台 T/GZCX016-2022 第2页共10页刺梨速溶茶 1范围 本标准规定了刺梨速溶茶的产品分类及定义、要求、试验方 法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本部分适用于以刺梨为原料，经水提(或采用榨汁)、过滤、 浓缩、干燥制成的，可在生产过程中加入食品添加剂、食品加工 助剂以及适量食品辅料(如麦芽糊精)的固态速溶茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引 用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文 件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数 测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群 计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌 全国团体标准信息平台 T/GZCX016-2022 第3页共10页检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡 萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和 酵母计数 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T191包装储运图示标志 GB/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精 T/GZSX056刺梨鲜果 T/AHFIA005植物提取物及其制品中总多酚含量的测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1刺梨 刺梨为蔷薇科多年生落叶丛生灌木缫丝花（Rosaroxburghii Tratt.）的果实。又名送春归、文先果、茨梨、山王果、刺莓果 全国团体标准信息平台 T/GZCX016-2022 第4页共10页等。刺梨果具有健胃消食、滋补健身、消滞解闷、神经保护等功 效，是一种兼顾药用和食用双重价值的资源。 3.2刺梨速溶茶 以刺梨为原料，经水提(或榨汁)、过滤、浓缩、干燥制成的， 可在生产过程中加入食品添加剂、食品加工助剂以及适量食品辅 料(如麦芽糊精)的固态速溶茶产品。 4产品分类 4.1速溶茶分类 刺梨速溶茶，按照溶解温度分为热溶型固态刺梨速溶茶和冷 溶型固态刺梨速溶茶。 5要求 5.1原辅材料要求 5.1.1刺梨 刺梨应品质正常，无异味，无霉变，卫生及污染物指标应符 合T/GZSX056的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZCX016-2022 第5页共10页5.1.2麦芽糊精应符合GB/T20882.6的规定。 5.1.3食品添加剂和食品加工助剂应符合GB2760的规定。 5.2感官要求 5.2.1感官评定 具有该产品应有的特征外形、色泽、香气和滋味，无结块、 无酸败及无其他异常。 项目 刺梨速溶茶 检验方法 特征外 形疏松粉末，无结块、霉变取被测样品4g（精确至 0.01g），均匀摊放在洁净的 培养皿（直径10cm）中，并 将培养皿置于定性滤纸（直 径15cm）上，在自然光线下 观察其色泽和外观形状。称 取样品0.50g，置于250mL烧 杯或透明玻璃杯中，用水温 为85℃±5℃的纯净水150mL 冲泡（其中冷溶型固态刺梨 速溶茶在25℃±1℃纯净水 中溶解）后，感官评定气味、色泽呈现淡黄色或橙黄色，允 许有轻微褐变 香气和 滋味具有刺梨固有的滋味与 香气，无异味 杂质无肉眼可见的外来杂质 全国团体标准信息平台 T/GZCX016-2022 第6页共10页滋味和汤色，并观察组织状 态和杂质。 5.3理化指标 5.3.1理化指标要求 项目 指标 检验方法 维生素C（以L（+）-抗坏血 酸计），mg/100g≥500GB5009.86第 三法 总多酚，mg/100g ≥400T/AHFIA005 水分（质量分数），%≤ 6.0GB5009.3 5.4微生物指标 5.4.1微生物指标要求 项目采样方案a及限量 检验方法 ncmM 菌落总数/[CFU/g (mL)]52102104GB 4789.2-2016 大肠菌群/[CFU/g22110GB4789.3-2016（平 全国团体标准信息平台 T/GZCX016-2022 第7页共10页(mL)] 板计数法） 金黄色葡萄球菌 /[CFU/g(mL)]51102103 GB 4789.10-2016第二 法 沙门氏菌/[CFU/g (mL)]500- GB 4789.4-2016 注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许 超出m值的样品数；为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致 病菌指标的最高安全限量值。 a样品的采样及处理按GB4789.1和GB4789.2执行。 5.5污染物限量 应符合GB2762的规定。 6检验规则 6.1组批 6.1.1按照国家标准规定确定产品的批次。 6.1.2由生产企业质量管理部门按照其内控规则确定产品的批 次，如：相同原料、相同工艺、相同班次和相同设备加工所得的 产品为一批。 全国团体标准信息平台 T/GZCX016-2022 第8页共10页6.1.3由供需双方根据合同要求确定产品的批次。 6.2抽样方法 在同一组批产品中随机抽取至少15个最小独立包装，分别用 于感官要求、理化要求、微生物检验及留样。 6.3出厂检验 6.3.1产品出厂前，须由生产企业的质量检验部门按本文件规定 逐批进行检验，检验合格方可出厂。 6.3.2出厂检验项目包括每批必检项目标签、净含量、感官要求、 可溶性固形物、总酸、菌落总数和大肠菌群，其他项目做不定期 抽检。 6.4型式检验 6.4.1型式检验项目为本标准规定是我全部项目。有下列情况之 一的应进行型式检验： 6.4.2原料、生产工艺有较大变化，可能影响产品质量时； 6.4.3出厂检验结果与上次型式检验存在较大差异时； 6.4.4停产半年及以上恢复生产时； 6.4.5正常生产情况下，每年进行一次； 6.4.6国家监督部门提出进行型式检验要求时。 6.5判定规则 6.5.1检验结果或型式检验全部项目符合本文件规定时，判该批 全国团体标准信息平台 T/GZCX016-2022 第9页共10页产品为符合本标准。 6.5.2除微生物限量指标外，如有不合格项目，可以从该批产品 中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定 该批不符合本标准。微生物限量指标有一项不合格，则判定该批 产品不合格，且不予复检。 7标签、包装、运输与储存 7.1标签、包装 7.1.1应符合GB7718、GB28050的规定。 7.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，产品标签应符 合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管 理规定>的决定》的规定，产品营养标签应符合GB28050的规定， 定量包装食品净含量计量检验规则应符合JJF1070和《国家质量 监督检验检疫总局【2005】第75号令《食品包装计量监督管理办 法》》的规定。 7.1.3对运输与储存温度有要求的刺梨速溶茶产品，应标示具体 的温度要求。 7.2运输与储存 7.2.1运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防 雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的 全国团体标准信息平台