ICS67.140.10 X55 团体标准 T/QDCYH009—2022 崂山金螺 LaoshanJinluo 2022-11-10发布 2022-11-11实施 青岛市茶文化研究会发布 全国团体标准信息平台 T/QDCYH009—2022 I目次 前言..................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4分级................................................................................2 5加工工艺............................................................................2 6要求................................................................................2 7检验方法............................................................................3 8检验规则............................................................................4 9标志、包装、运输与贮存..............................................................4 全国团体标准信息平台 T/QDCYH009—2022 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由青岛市茶文化研究会提出并归口。 本文件起草单位：青岛晓阳工贸有限公司、青岛市茶文化研究会、青岛市茶叶学会、青岛春茗堂茶 文化传播有限公司。 本文件主要起草人：匡明如、匡新、王旭东、刘宁、纪小川、张晶晶、李孝诚、魏嘉莹、张云伟、 丁兆堂、薛秀英、张新富。 本文件首次发布于2022年11月10日。 全国团体标准信息平台 T/QDCYH009—2022 1崂山金螺 1范围 本文件规定了崂山金螺茶的术语和定义、分级、加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、包 装、运输与贮存的技术要求。 本文件适用于崂山风景区内生产的崂山金螺茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1070茶叶包装通则 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎末茶含量的测定 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1崂山金螺 全国团体标准信息平台 T/QDCYH009—2022 2崂山金螺选用崂山风景区内适制茶树良种芽叶。采摘时间每年5月10日～6月10日；8月15日～9月15 日，用崂山金螺特定加工工艺加工制作而成的红茶。 3.2特定工艺 特定工艺指加工过程使用曲毫机，温度150℃～170℃，时间60min左右，卷曲成螺，回潮3h以上后 足火提香。 3.3崂山风景区 崂山风景区由巨峰、流清、太清、棋盘石、仰口、北九水、华楼等9个风景游览区和沙子口、王哥 庄、北宅、夏庄、惜福镇等5个风景恢复区及外缘陆海景点三部分组成，占地446km2。 4分级 崂山金螺分为特级、一级、二级。 5加工工艺 鲜叶摊放→萎凋→揉捻→解块→发酵→初烘→摊晾→做形→复烘→摊晾→足火提香。 6要求 6.1鲜叶指标 崂山金螺制作采用符合该茶定义规定的茶树幼嫩新梢为原料，各等级鲜叶质量标准符合表1规定。 表1崂山金螺鲜叶质量指标 级别要求 芽叶嫩度 芽叶质量要求 叶色 特级 一芽一二叶芽叶相连、完整、舒展、 节间短浅黄隐绿 一级 一芽二叶芽叶相连、完整、舒展、 节间较短黄绿 二级 一芽二三叶 芽叶相连、舒展 翠绿 6.2感官指标 崂山金螺各等级茶叶的感官指标应符合表2规定。 全国团体标准信息平台 T/QDCYH009—2022 3表2崂山金螺感官指标 级别 外形内质 汤色 香气 滋味 叶底 特级 乌黑油润，匀净红亮，金圈显醇厚甘爽嫩甜香，持久嫩匀鲜亮 一级乌润匀整，较多 嫩茎红亮，有金圈醇厚爽口 甜香高长 嫩匀红亮 二级尚乌润，匀整， 有嫩茎红尚亮 醇和尚爽 甜醇 红亮较匀 6.3理化指标 理化指标应符合表3规定。 表3崂山金螺理化指标 序号 项目 指标 1 水分 ≤6.5 2 碎末茶 ≤3.0 3 总灰分 ≤6.5 4 水浸出物 ≥35.0 6.4食品安全指标 6.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。 6.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 6.5净含量 应符合JJF1070的规定。 7检验方法 7.1感官品质 按GB/T23776的规定方法检验。 7.2理化指标 全国团体标准信息平台 T/QDCYH009—2022 47.2.1水分按GB5009.3规定执行。 7.2.2水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。 7.2.3总灰分按GB5009.4规定执行。 7.2.4碎末茶按GB/T8311规定的方法测定。 7.3食品安全指标 7.3.1污染物限量应符合GB2762的规定执行。 7.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定执行。 7.4净含量 按JJF1070规定执行。 8检验规则 8.1组批与抽样 同一等级、相同工艺生产的茶叶为一批，抽样按GB/T8302的规定方法进行。 8.2出厂检验 产品应经企业质量检验部门检验合格并附合格证明方可出厂或入库，出厂检验项目为感官指标、水 分、碎末茶、净含量。 8.3型式检验 8.3.1型式检验为本标准中规定的全部项目。 8.3.2型式检验正常生产时每一年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验： a）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； b）停产3个月以上，恢复生产时； c）出厂检验与上次型式检验有较大差异时； d）监督机构提出进行型式检验要求时。 8.4判定规则 8.4.1凡有劣变、异气味严重的或添加任何化学物质的产品，均判为不合格产品。 8.4.2按本标准要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 8.5复验 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目 的复验，以复验结果为准。 9标志、包装、运输与贮存 全国团体标准信息平台 T/QDCYH009—2022 59.1标志 包装储运图示标注应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718及其他相关规定。 9.2包装 应符合GH/T1070的规定。 9.3运输 运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质 量的物品混装混运。 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 9.4贮存 产品应贮存在0℃～5℃的保鲜库中，保鲜库应干燥、避光、清洁，产品应离地离墙存放。不得与 有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。应符合GB/T30375的规定。 全国团体标准信息平台