ICS67.140.10 X55 团体标准 T/QDCYH007—2022 崂山龙须 LaoshanLongxu 2022-11-10发布 2022-11-11实施 青岛市茶文化研究会发布 全国团体标准信息平台 T/QDCYH007—2022 I目次 前言.....................................................................................................................................................................Ⅱ 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4分级.................................................................................................................................................................2 5加工工艺.........................................................................................................................................................2 6要求.................................................................................................................................................................2 7检验方法.........................................................................................................................................................3 8检验规则.........................................................................................................................................................4 9标志、包装、运输与贮存.............................................................................................................................5 全国团体标准信息平台 T/QDCYH007—2022 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由青岛市茶文化研究会提出并归口。 本文件起草单位：青岛晓阳工贸有限公司、青岛市茶文化研究会、青岛市茶叶学会、青岛春茗堂茶 文化传播有限公司。 本文件主要起草人：匡明如、匡新、张晶晶、李孝诚、刘萌萌、魏嘉莹、纪小川、张云伟、刘宁、 丁兆堂、王旭东、薛秀英、汪东风。 本文件首次发布于2022年11月10日。 全国团体标准信息平台 T/QDCYH007—2022 1崂山龙须 1范围 本文件规定了崂山龙须茶的术语和定义、分级、加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、包 装、运输与贮存的技术要求。 本文件适用于崂山风景区内生产的崂山龙须茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1070茶叶包装通则 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎末茶含量的测定 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1崂山龙须 崂山龙须选用崂山风景区内适制茶树良种芽叶，鲜叶采摘时间每年4月20日～5月20日。用崂山龙须 特定加工工艺制作而成的绿茶。 全国团体标准信息平台 T/QDCYH007—2022 23.2特定工艺 特定工艺指摊晾过程中含水量去掉20%后进行杀青，回潮3h以上，提香后包装入库。 3.3崂山风景区 崂山风景区由巨峰、流清、太清、棋盘石、仰口、北九水、华楼等9个风景游览区和沙子口、王哥 庄、北宅、夏庄、惜福镇等5个风景恢复区及外缘陆海景点三部分组成，占地446km2。 4分级 崂山龙须分为特级、一级、二级。 5加工工艺 鲜叶摊放→杀青→做形（理条或轻揉后理条）→摊晾→二青→摊晾→初烘→回潮→提香。 6要求 6.1鲜叶指标 崂山龙须制作采用符合该茶定义规定的茶树幼嫩新梢为原料，各等级鲜叶质量标准符合表1规定。 表1崂山龙须茶鲜叶质量指标 级别要求 芽叶嫩度及比例 芽叶质量要求 叶色 特级一芽一叶初展≥50% 一芽一叶开展≤50%芽叶相连、完整、舒展、 节间短浅黄隐绿 一级一芽一叶开展≥50% 一芽二叶初展≥50%芽叶相连、完整、舒展、 节间较短黄绿 二级 一芽一二叶 芽叶相连、舒展 翠绿 6.2感官指标 崂山龙须各等级茶叶的感官指标应符合表2规定。 表2崂山龙须感官指标 级别 外形内质 汤色 香气 滋味 叶底 全国团体标准信息平台 T/QDCYH007—2022 3特级芽叶相连，自然舒 展成朵、匀齐、色 泽嫩绿鲜活嫩绿明亮 清鲜高长 清鲜甘醇幼嫩多芽、鲜亮 匀壮 一级芽叶相连、舒展成 朵、色泽黄绿、较 鲜活黄绿明亮清香较高持久清鲜甘醇黄绿明亮、较 壮、匀整 二级芽叶相连、较舒展 成朵、色泽翠绿绿尚亮 香高纯正 醇爽 绿，尚亮、匀整 6.3理化指标 崂山龙须茶理化指标应符合表3规定。 表3崂山龙须理化指标 6.4食品安全指标 6.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。 6.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 6.5净含量 应符合按JJF1070规定。 7检验方法 7.1感官品质 按GB/T23776的规定方法检验。 7.2理化指标 7.2.1水分按GB5009.3规定执行。 7.2.2水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。序号 项目 指标 1 水分 ≤6.5% 2 碎末茶 ≤3.0% 3 总灰分 ≤6.5% 4 水浸出物 ≥37.1% 5粗纤维 ≤10.0% 全国团体标准信息平台 T/QDCYH007—2022 47.2.3总灰分按GB5009.4规定执行。 7.2.4粉末和碎末茶按GB/T8311规定的方法测定。 7.2.5粗纤维按GB/T8310规定执行。 7.3食品安全指标 7.3.1污染物限量应符合GB2762的规定执行。 7.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定执行。 7.4净含量 按JJF1070规定执行。 8检验规则 8.1组批与抽样 同一等级、相同工艺生产的茶叶为一批，抽样按GB/T8302的规定方法进行。 8.2出厂检验 产品应经企业质量检验部门检验合格并附合格证明方可出厂或入库，出厂检验项目为感官指标、水 分、碎末茶、净含量。 8.3型式检验 8.3.1型式检验为本标准中规定的全部项目。 8.3.2型式检验正常生产时每一年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验： a）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； b）停产3个月以上，恢复生产时； c）出厂检验与上次型式检验有较大差异时； d）监督机构提出进行型式检验要求时。 8.4判定规则 8.4.1凡有劣变、异气味严重的或添加任何化学物质的产品，均判为不合格产品。 8.4.2按本标准要求的项目，任一项不符合