1T/TJTSS 团体标准 T/TJTSS0006-2022 2022-10-31发布 2022-11-01实施 天津市茶叶学会 发布肉桂茶 È«¹úÍÅÌå±ê×¼ÐÅϢƽ̨ 全国团体标准信息平台 1目次 前言……………………………………………………………………………………………………1 1范围…………………………………………………………………………………………………2 2规范性引用文件……………………………………………………………………………………2 3术语和定义…………………………………………………………………………………………3 4产品等级和实物标准样……………………………………………………………………4 4.1产品分类与实物标准样……………………………………………………………………4 4.2产品等级与实物标准样……………………………………………………………………4 5要求…………………………………………………………………………………………………4 5.1基本要求……………………………………………………………………………………4 5.2感官品质……………………………………………………………………………………4 5.3理化指标……………………………………………………………………………………4 5.4卫生指标……………………………………………………………………………………6 5.5净含量………………………………………………………………………………………6 6试验方法……………………………………………………………………………………………6 6.1感官品质……………………………………………………………………………………6 6.2理化指标……………………………………………………………………………………6 6.3卫生指标……………………………………………………………………………………7 6.4净含量………………………………………………………………………………………7 7检验规则……………………………………………………………………………………………7 7.1取样…………………………………………………………………………………………7 7.2检验…………………………………………………………………………………………7 7.3判定规则……………………………………………………………………………………8 7.4复检…………………………………………………………………………………………8 8标志标签、包装、运输和贮存……………………………………………………………………8 8.1标志标签……………………………………………………………………………………8 8.2包装…………………………………………………………………………………………8 È«¹úÍÅÌå±ê×¼ÐÅϢƽ̨ 全国团体标准信息平台 28.3运输…………………………………………………………………………………………8 8.4贮存…………………………………………………………………………………………8 8.5保质期………………………………………………………………………………………9 È«¹úÍÅÌå±ê×¼ÐÅϢƽ̨ 全国团体标准信息平台 3前  言 本标准依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起 草规则》的规定起草。 为满足市场对肉桂茶的需求，让更多的茶叶爱好者和消费者领略肉桂茶特有的品 质特征，据《中华人民共和国标准化法》的有关规定，特制定本标准。 本标准由武夷山小罐茶业有限公司提出，本标准由天津市茶叶学会标准化工作委 员会归口。 本标准主要起草单位：武夷山小罐茶业有限公司、武夷山市琪明茶叶科学研究所、 武夷山市丹苑名茶有限公司、武夷山溪谷留香茶业有限公司、天津市草木人文化交流 有限公司。 本标准主要起草人：郝连奇、吴学进、李华进、侯钊、欧光权、谢冉、李鹤、王 盛聪、谢寿桂、叶家亮。 È«¹úÍÅÌå±ê×¼ÐÅϢƽ̨ 全国团体标准信息平台 4肉桂茶 1范围 本标准规定了肉桂茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、 包装、运输和贮存。 本标准适用于肉桂茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的 版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T30357.5乌龙茶第5部分：肉桂 È«¹úÍÅÌå±ê×¼ÐÅϢƽ̨ 全国团体标准信息平台 5GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号令） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监 督检验检疫总局令[2009]第123号令） 3术语和定义 GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1肉桂茶 以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]肉桂茶树品种的叶子、驻 芽、嫩茎为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成的肉桂 茶叶产品，简称肉桂茶。 3.2正岩肉桂茶 选用武夷山风景区所辖区域范围内的肉桂茶树品种的叶子、驻芽、嫩茎为原料， 采用肉桂茶独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵特征的乌龙茶。 3.3非正岩肉桂茶 选用武夷山风景区所辖区域范围以外的肉桂茶树品种的叶子、驻芽、嫩茎为原料， 采用肉桂茶独特的加工工艺制作而成的的乌龙茶。 3.4牛栏坑肉桂茶 È«¹úÍÅÌå±ê×¼ÐÅϢƽ̨ 全国团体标准信息平台 6选用武夷山风景区所辖牛栏坑产区范围内的肉桂茶树品种的叶子、驻芽、嫩茎为 原料，采用肉桂茶独特的传统加工工艺制作而成，具有辛香幽长、独具岩韵特征的乌 龙茶。 3.5马头岩肉桂茶 选用武夷山风景区所辖马头岩产区范围内的肉桂茶树品种的叶子、驻芽、嫩茎为 原料，采用肉桂茶独特的传统加工工艺制作而成，具有香气辛锐、独具岩韵特征的乌 龙茶。 4产品等级与实物标准样 4.1各产品等级按照感官品质分为：特级、一级、二级3个等级。 4.2各产品等级均设置实物标准样，每三年更换一次。实物标准样制作规程按GB/T 18795的规定执行。 5要求 5.1基本要求 应符合GB/T30357.5的规定，茶叶品质正常，且无劣变、无异味、无污染。产 品洁净，不含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。 5.2感官品质 感官品质应符合表1的规定。 È«¹úÍÅÌå±ê×¼ÐÅϢƽ̨ 全国团体标准信息平台 7表1肉桂茶感官品质要求 类 别等 级外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 正 岩 肉 桂 茶特 级肥壮紧 结、重实乌褐油润匀整 洁净具有桂皮辛香、 花香浓郁持久醇厚回 甘、岩韵 明显橙黄或橙红、 清澈明亮肥厚软亮、匀 齐、红边明显 一 级较肥壮紧 结、较重 实乌褐较润较匀整较洁净带桂皮香、花香 清高悠长浓醇、岩 韵较显橙黄或橙红、 尚明亮较软亮匀齐、 红边明显 二 级尚紧、稍 重实尚乌润、 稍带褐红 或褐绿尚匀整尚洁净稍带桂皮香、有 花香醇和、岩 韵略显橙黄或者橙 红、稍深尚软尚匀、有 红边 非 正 岩 肉 桂 茶特 级肥壮紧 结、重实油润 匀整 洁净浓郁持久，似有 乳香或桂皮香醇厚鲜爽橙黄或橙红、 清澈明亮肥厚软亮、匀 齐、红边明显 一 级较肥壮紧 结、较重 实乌润 较匀整较洁净清高悠长 醇厚 橙黄较深较软亮匀齐、 红边明显 二 级尚结实、 稍重实尚乌润、 稍带褐红 或褐绿尚匀整尚洁净清香 醇和 深黄泛红 红边欠匀 牛 栏 坑 肉 桂 茶特 级肥壮紧 结、重实乌褐油润匀整 洁净花香馥郁幽长， 似有乳香、桂皮 香醇厚回 甘、岩韵 明显橙黄或橙红、 清澈明亮肥厚软亮、匀 齐、红边明显 一 级较肥壮紧 结、较重 实乌褐较润较匀整较洁净具有桂皮香、花 香清高悠长浓醇、岩 韵较显橙黄或橙红、 尚明亮较软亮匀齐、 红边明显 二 级尚紧、稍 重实尚乌润、 稍带褐红 或褐绿尚匀整尚洁净稍带桂皮香、有 花香醇和、岩 韵略显橙黄或者橙 红、稍深尚软尚匀、有 红边 马 头 岩 肉 桂 茶特 级肥壮紧 结、重实乌褐油润匀整 洁净具有辛锐的桂 皮香、花香浓郁 持久醇厚回 甘、岩韵 明显橙黄或橙红、 清澈明亮肥厚软亮、匀 齐、红边明显 一 级较肥壮紧 结、较重 实乌褐较润较匀整较洁净具有桂皮香、花 香清高悠长浓醇、岩 韵较显橙黄或橙红、 尚明亮较软亮匀齐、 红边明显 二 级尚紧、稍 重实尚乌润、 稍带褐红 或褐绿尚匀整尚洁净稍带桂皮香、有 花香醇和、岩 韵略显橙黄或者橙 红、稍深尚软尚匀、有 红边 5.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 È«¹úÍÅÌå±ê×¼ÐÅϢƽ̨ 全国团体标准信息平台 8表2