ICS 67.060 X 11 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 593—2013 代替NY/T593—2002 食用稻品种品质 Cooking rice variety quality 行业标准信息服务平台 2013-05-20发布 2013-08-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T593-2013 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T593—2002《食用稻品种品质》，与NY/T593—2002相比主要技术变化如下： 修改了品种品质、品质性状的定义（见3.2、3.3，2002年版的3.2、3.3）； 一删除了精米率、糊化温度、蛋白质含量、蒸煮食味品质、质量指数的术语与定义（见2002年版的 3.5、3.14、3.15、3.16、3.17); 修改了釉稻、梗稻、糯稻、梗糯稻的品种品质等级要求（见5.1、5.2、5.3、5.4，2002年版的 5.1、5.2、5.3、5.4); 一增加蒸煮食用检验中对标准样品的规定（见6.6.1)； 删除了食用稻质量指数的计算（见2002年版的附录A）； -增加了米饭制备中需水量调节表（见附录A）。 本标准由农业部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：农业部稻米及制品质量监督检验测试中心、中国水稻研究所。 本标准主要起草人：胡培松、陈能、朱智伟、段彬伍、闵捷、陈铭学。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T593—2002。 行业标准信息服务平台 I NY/T593—2013 食用稻品种品质 1范围 本标准规定了食用稻品种品质的术语和定义、分类、质量要求、检验方法和检验规则。 本标准适用于食用稻品种的选育、审定和推广。购销和加工的食用稻米可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T5490粮油检验一般规则 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T15682—2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T21719稻谷整精米率检验方法 GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定 GB/T24535粮油检验稻谷粒型检验方法 NY/T83米质测定方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 食用稻cooking rice 作为口粮消费的稻谷。通常碾成大米，制成米饭后食用。 3.2 品种品质varietyquality 以该品种多点多年正季生产的稻谷为试样，对各项品质指标分析测定的数据进行综合评判的结果。 信息服务平台 3.3 品质性状qualitycharacteristic 与食用稻品种品质有关的各种参数。 3. 4 糙米率 brown rice percentage 稻谷脱去颖壳（谷壳）后糙米籽粒的质量占样本净稻谷的质量分数， 3. 5 整精米head rice 净稻谷经实验奢谷机脱壳成糙米，糙米经实验碾米机碾磨成加工精度为国家标准三级（按GB1354 执行)大米时，长度达到完整米粒平均长度3/4及以上的米粒。 ［GB/T21719—2008，术语和定义3.2] 3. 6 整精米率 head rice percentage 1