(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210628496.1 (22)申请日 2022.06.06 (83)生物保 藏信息 CGMCC No.24023 2021.12.02 (71)申请人 江苏汤沟两相和酒业有限公司 地址 222535 江苏省连云港市灌南县汤沟 镇汤沟街 (72)发明人 张加林　曾化伟　王志强　朱耀汇　 郑军　蒋学剑　汤井立　周达中　 张亮　 (74)专利代理 机构 北京博尔赫知识产权代理事 务所(普通 合伙) 16045 专利代理师 李伟 (51)Int.Cl. C12N 1/20(2006.01)C12P 7/62(2022.01) C12G 3/02(2019.01) C12G 3/05(2019.01) C12H 6/02(2019.01) C02F 3/34(2006.01) C12R 1/01(2006.01) C02F 103/32(2006.01) (54)发明名称 一株皮特不动杆菌、 酯化液、 处理黄浆水的 方法与应用 (57)摘要 本发明涉及酿 酒技术领域， 尤其涉及一株 皮 特不动杆菌、 酯化液、 处理黄浆水的方法与应用。 本发 明 所 述 皮 特 不 动杆 菌 ， 拉 丁 文 名为 Acineto bacterpittii ； 保藏编号为 CGMCCNo.24023。 本发明所述皮特不动杆菌具有 高效催化合成己酸乙酯 的能力， 专一性强， 几乎 不产其他酯类， 且能应用于处 理黄浆水中。 权利要求书1页 说明书9页 序列表2页 附图2页 CN 114806969 A 2022.07.29 CN 114806969 A 1.一株皮特不动杆菌， 拉丁文名为Acinetobacter  pittii； 保藏编号为CGMCC   No.24023。 2.权利要求1所述皮特不动杆菌在产己酸乙酯中的应用。 3.一种酯化液， 其特 征在于， 包括所述皮特不动杆菌发酵 上清液、 混合 酸、 乙醇和水。 4.根据权利要求3所述的酯化液， 其特征在于， 所述混合酸为己酸、 乙酸、 丁酸和乳酸； 所述己酸、 乙酸、 丁 酸和乳酸的体积比为1～3： 1～3： 1～3： 1～3； 所述皮特不动杆菌发酵上清液、 混合酸、 乙醇和水的体积比为20～30： 4～8： 20～30： 70 ～80。 5.根据权利要求3所述的酯化液， 其特征在于， 所述皮特不动杆菌发酵上清液的制备方 法为： 将所述皮特不动杆菌接种于液体培养基中培养得发酵液， 将发酵液离心， 收集上清 为 皮特不动杆菌发酵 上清液。 6.根据权利要求5所述的酯化液， 其特征在于， 所述液体发酵培养基以水为溶剂， 包括 以下浓度的组分： 牛肉膏15～ 30g/L、 氯化钙1～2g/L、 蔗糖35～70g/L、 七水硫酸镁1～3g/L； 所述液体发酵培 养基的pH为6.5～7.5； 所述离心的转速为25 00～3500r/min； 所述离心的时间为13～17mi n； 所述皮特不动杆菌的接种比例为1～5 ×106个/mL； 所述培养时间为2 ～4d； 所述培 养温度为34～38℃。 7.权利要求3～6任一项所述的酯化液的制备方法， 其特征在于： 将混合酸与乙醇混合， 得混合物1， 将混合物1与水混合， 得混合物2， 将混合物2与所述皮特不动杆菌发酵上清液混 合酯化。 8.根据权利要求7所述的酯化液的制备方法， 其特征在于， 所述酯化温度为30～36℃； 所述酯化时间为5～ 9d。 9.一种处理黄浆水的方法， 其特征在于， 包括如下步骤： 将黄浆水、 酒尾、 窖泥培养液、 香醅和权利要求3所述酯化液混合， 恒温培 养。 10.根据权利要求9所述的一种处理黄浆水的方法， 其特征在于， 所述黄浆水、 酒尾、 窖 泥培养液、 香醅和酯化液的质量比为20～3 0： 65～75： 1～ 2： 1～2： 1.5～2.5； 所述恒温培 养时间为25～3 5d； 所述恒温培 养温度为3 0～36℃。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 114806969 A 2一株皮特不 动杆菌、 酯化液、 处理黄浆水的方 法与应用 技术领域 [0001]本发明涉及酿酒技术领域， 尤其涉及一株皮特不动杆菌、 酯化液、 处理黄浆水的方 法与应用。 背景技术 [0002]浓香型白酒产销量均占70％左右。 其窖香浓郁、 绵甜甘冽、 香味协调、 尾净余长， 深 受广大消费者的喜爱。 研究表明， 白酒中约2％的呈香呈味物质是决定酒体质量的重要物 质。 在香味物质中， 酯 类成分是其中的重要组成部 分， 而酯类物质的合成主要 是通过酯化反 应产生， 其 实质就是酸和醇反应， 脱 水而生成酯， 此反应主要在参与白酒酿造微生物体内温 和的环境中进行， 且这一过程需有酯化酶的参与完成。 浓香型白酒的主体香味物质是己酸 乙酯， 在窖内发酵过程中， 其生成周期 较长， 产己酸乙酯量低， 且成本高， 成为浓香型白酒生 产的一个技 术难题。 [0003]在浓香型白酒酿造过程中产酯化酶的菌株包括真菌、 细菌、 酵母菌， 其中霉菌以红 曲霉、 根霉和毛霉等为主， 酵母菌主要是生香酵母为主， 而在细菌中报道较少(主要为芽孢 杆菌)。 因此， 筛 选高效合成己酸乙酯的细菌 菌株具有重要的应用潜力。 [0004]黄浆水中含有丰富的残余淀粉、 还原糖和大量的有机酸， 其中乙酸、 丁酸和乳酸的 含量最为丰富， 若不经过处理直接排放， 不仅会污染环境， 而且会造成资源浪费。 目前黄浆 水可通过大曲制备出酯化液， 然后利用串蒸工艺混合在酒体中。 然而目前常常存在酯化液 己酸乙酯含量低且 含乳酸乙酯的特点。 [0005]因此有必要开发出在黄浆水环境高效催化合成己酸乙酯的菌株及处理黄浆水的 方法。 发明内容 [0006]本发明提供一种了通过筛选纯化过程获得高产己酸乙酯菌株皮特不动杆菌， 本发 明所述皮特不动杆菌具有高效催化合成己酸乙酯的能力， 专 一性强， 几乎不产其他酯类， 且 能应用于处 理黄浆水中。 [0007]为了实现上述发明目的， 本发明提供以下技 术方案： [0008]本发明提供了一株皮特不动杆菌， 拉丁文名为Acinetobacter  pittii； 保藏编号 为CGMCC No.24023， 菌株代码为TGHS D ZWHG08。 [0009]本发明还提供了所述皮特不动杆菌在产己酸乙酯中的应用。 [0010]本发明进一步提供了一种酯化液， 包括所述皮特不动杆菌 发酵上清液、 混合酸、 乙 醇和水。 [0011]优选的， 所述混合酸为己酸、 乙酸、 丁酸和乳酸； 所述己酸、 乙酸、 丁酸和乳酸的体 积比为1～3： 1～3： 1～3： 1～3； [0012]所述皮特不动杆菌发酵上清液、 混合酸、 乙醇和水的体积比为20～30： 4～8： 20～ 30： 70～80 。说　明　书 1/9 页 3 CN 114806969 A 3